蘑菇云面包

作者： Lcy英子

上面的可可粉可以用各种粉代替，紫薯粉、抹茶粉都可以的

用料

• 面团：
• 冰牛奶 170克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 日清高筋 250克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 炼乳皮：
• 低筋面粉 40克
• 炼乳 40克
• 纯牛奶 40克
• 表面：
• 可可粉 适量

蘑菇云面包的做法步骤

步骤 1

主锅加入冰牛奶170g、酵母3g、糖15g、高粉250g设置30秒速度3—6混合均匀 加入2g盐设置3分钟揉面 加入15g黄油，设置3分钟揉面

步骤 2

取出面团放入大碗，进烤箱或者发酵箱，放碗热水发酵到两倍大

步骤 3

发酵面团的时候我们做炼乳皮 主锅加入40g低粉、40g炼乳、40g纯牛奶 设置30秒速度1—3混合

步骤 4

用刮刀把边缘的粉刮下去 再设置30秒速度3混合

步骤 5

粉均匀就可以了

步骤 6

装入裱花袋放冰箱备用

步骤 7

把发酵好的面团分成50g一个面粉，滚圆放入圆托里，这个方子可以做9个，

步骤 8

再放进烤箱或者发酵箱里，发酵到两倍大

步骤 9

裱花袋剪个小孔 ，挤到发酵好的面团上，不要太快，它会慢慢流向周围的 全部挤好，看下边缘有没有流到，没有的话，用勺子抹下

步骤 10

用面粉筛，把可可粉筛上去

步骤 11

提前预热烤箱上下火175度，中层烤17分钟

步骤 12

出炉拉 很好吃哦

菜谱创建时间：2020-10-14 09:20:38