南瓜红豆包

作者： Fiona嘉玟

清新的南瓜和蜜红豆倒是还挺搭的呢！

用料

• 南瓜泥（蒸好的） 140克左右
• 中筋面粉 300克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 蜜红豆 适量
• 水 50克

南瓜红豆包的做法步骤

步骤 1

事先准备好了蜜红豆，可以在某宝买现成的，也可以自己做。我是自己做的，也很简单，就是比较费时，不赶时间的话还是自己做比较好，毕竟安全卫生。

步骤 2

1先把南瓜拿去蒸，南瓜泥蒸好了可以先晾在旁边，我们准备别的材料。 称30克糖

步骤 3

加入50克开水，搅拌均匀，直至糖全部溶解。

步骤 4

刚才是用开水去融化砂糖，所以水温很高。待水温降到35度左右，也就是人体温度差不多，然后再加入3克安琪酵母。 注意了：水温是关键！！不可以太烫，太烫的水会把酵母杀死，面就发不起来了。

步骤 5

搅拌至全部溶解，然后静置10分钟。

步骤 6

10分钟后是这样子的状态，上面有层泡泡状。

步骤 7

另取一个盆，称南瓜泥

步骤 8

加入300克面粉，先用勺子把南瓜泥和面粉搅拌下，均匀就好。然后加入静置好的酵母水，揉面，慢慢揉。太干的话就再加一点点水，慢慢加。有些南瓜水分足，如果太湿了就加一点面粉吧。

步骤 9

揉至面团光滑，然后放在盆里，放在温暖的地方准备发酵。记得盖一个盖子或者封保鲜膜。 发酵时间夏天会比较快，冬天就要慢一点。发到原面团的两倍大，拿手指戳它会有个洞，不回弹即可。

步骤 10

像这样有个洞，不回弹（图片是紫薯面团）

步骤 11

发好之后，取出来进行二次揉面，这个步奏也叫排气。在案板上撒点面粉，然后慢慢把面粉揉进去。 喜欢软的就少揉点面粉，喜欢硬实的感觉就多揉点面粉进去。

步骤 12

切开面团，看横截面有没有大气孔，如果没有大气孔，就可以了。

步骤 13

把面团分成几个小剂子，然后取出蜜红豆，开始包。

步骤 14

像这样一份的量可以做8-10个吧，也不要做太大，皮太厚了不好吃。皮薄馅多为好。 要马上吃的话就马上蒸，吃不完的可以直接放冰箱冷冻起来，想吃了再拿出来蒸。

步骤 15

锅里放冷水，把包子放上蒸锅，可以再静置几分钟，让它再发一下子。 大火蒸15分钟，然后关火闷5分钟。

步骤 16

蒸好了

步骤 17

好吃😀😀

步骤 18

这是原味的。

步骤 19

这是紫薯，都很好吃。

南瓜红豆包的小贴士

1 注意融化酵母时候的水温。

菜谱创建时间：2020-10-14 06:34:40