酥到掉渣渣，香到流口水的奶酥排包

作者： 我是东东体

红茶和奶酥的天作之和

用料

• 中种
• 高粉 350克
• 红茶水 235克
• 酵母 5克
• 主面团
• 高粉 150克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 70克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 纯净水 28克
• 红茶渣 2包
• 黄油 48克
• 红茶奶酥馅
• 黄油 90克
• 白砂糖 66克
• 鸡蛋 60克
• 奶粉 125克
• 红茶渣 1包

酥到掉渣渣，香到流口水的奶酥排包的做法步骤

步骤 1

中种材料中酵母用温红茶水化开，加入面粉揉成没有干粉面团，温暖处发酵至三倍大。主面团材料除黄油外，其他材料全部混合，加入撕成小块的中种面团，揉成光滑面团，加入软化黄油，揉至完全阶段，滚圆后松弛30分钟。 分成8等份，每份125克左右，滚圆松弛15分钟。 取1份面团压扁擀成㮋圆形，翻面，整成长方形，均匀涂抹一层红茶奶酥馅，自上而下卷起，收口处捏紧。

步骤 2

8份面团整形完毕，放入烤盘，送到温暖湿润处（温度36，湿度80）醒发30分钟取出。

步骤 3

表面刷蛋液，送入预热好的烤箱下层，上下火170度烘烤25分钟左右。

步骤 4

色泽诱人

步骤 5

趁热撕开

步骤 6

拉丝效果杠杠滴

步骤 7

绵软诱人

酥到掉渣渣，香到流口水的奶酥排包的小贴士

红茶奶酥馅做法：黄油软化，加入白砂糖，用刮刀拌匀，分3次加入鸡蛋液，尽量拌匀，加入奶粉和红茶渣，拌匀即可。 红茶水：红茶3包（6克）、纯净水300克，加热煮沸，取出红茶包晾凉，红茶包留下备用。

菜谱创建时间：2020-10-13 23:27:00