椰香南瓜、紫薯曲奇，可可爱爱🎃万圣节饼干（无糖配方，宝宝和控糖人士友好）

作者： Lottepanda饭饭

随着宝宝咀嚼能力的进步，也对各种食物充满好奇，开始做一些面包饼干类的食物给宝宝吃，这款配方完全不额外添加糖，作为一款非常酥的曲奇香味很足够，油脂部分用的是椰子油，烤出来非常香，为了控制水分用到了南瓜和紫薯冻干粉，一方面比较容易控制面团的水分，另一方面颜色也比较稳定，做出来的饼干比较平整，如果用新鲜南瓜和紫薯来做，不同品种含水量不确定就不那么好控制。口味方面南瓜和紫薯的香甜是风味的基底，因为没有加糖所以确实不怎么甜，对于小宝宝和控糖的人群友好，口味也很OK，如果想要更香甜一些，低筋面粉替换10-20克糖粉就OK了。 配方中的量不大，比一般曲奇饼干稍薄一点，两种口味各8块

用料

• 椰子油 50克
• 低筋面粉 100克
• 配方奶粉（根据需要其他奶粉都可以） 10克
• 蛋黄 1个（约17克）
• 水 适量调整
• 南瓜冻干粉 10克
• 紫薯冻干粉 7克

椰香南瓜、紫薯曲奇，可可爱爱🎃万圣节饼干（无糖配方，宝宝和控糖人士友好）的做法步骤

步骤 1

所需食材非常简单了，奶粉加入到低筋面粉里面，增加奶香味。

步骤 2

奶粉和低筋面粉混合过筛后分成两份，一份加入南瓜冻干粉过筛备用，一份加入紫薯冻干粉过筛备用。

步骤 3

椰子油的凝点比较低，室温20度左右操作即可，椰油是固体膏状的状态最好操作，如果是液态的说明室温比较高，那就要先把椰油放入冰箱冷藏一会儿，待椰油凝固了再进行操作。如果是冰箱冷藏的，椰子油会非常硬，就需要室温软化一会儿再操作。总之就是要在椰油是微软的固态膏状时操作。用打蛋器将椰子油打至蓬松顺滑，加入蛋黄。

步骤 4

继续搅打至蛋黄和椰子油完全融合。分成两份。

步骤 5

两份油蛋糊分别加入南瓜低粉和紫薯低粉，压拌融合，配方里的水分非常少可能会出现不好成团的状况，这时加一丢丢水，用滴的方法加进去，一定要少加哦，能成团就可以了，千万不要加多了。如果可以成团就不要加水了。

步骤 6

两份面团分别压扁一些用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室冷冻松弛15分钟。然后取出，如果面团非常硬要稍稍室温回温一下，软化到能擀得得动的程度，擀成3mm的薄片，如果室温高面团变太软就再放入冷冻室把擀平的面团再次冷却让它变得有些硬度这样比较好操作。

步骤 7

烤箱预热150度，用饼干模具压制可爱的造型饼干，摆放在烤盘中，饼干之间要留一点距离。

步骤 8

150度上下火中层烤17分钟，断电后焖3分钟再把饼干取出。

步骤 9

烤制的时候椰香超级浓郁，冷却后非常非常酥，入口细腻，有南瓜和紫薯本身的风味，又有一丝椰香和奶香。

步骤 10

饼干质地很酥，配牛奶喝茶都很香，小宝宝和大朋友可以一起享用～

椰香南瓜、紫薯曲奇，可可爱爱🎃万圣节饼干（无糖配方，宝宝和控糖人士友好）的小贴士

1.由于饼干非常酥，包装最好用有背板的饼干袋，避免轻轻磕碰碎掉，样子也比较可爱。 2.如果想要更美味一些，低筋面粉替换10-20克糖粉就OK了。 3.可以注意到两份等量的面团中加入的南瓜冻干粉和紫薯冻干粉量是不同的，因为每种蔬菜水果的冻干粉的密度不一样，也可以替换其他的冻干粉来变换口味，原则就是粉类加入的量在5-10克，根据想要的颜色和口味来调整。 4.可以用黄油来替代椰油，等量替换就可以，风味就变成浓郁的奶香曲奇味道了。

菜谱创建时间：2020-10-13 21:14:57