酿柚子皮

作者： 泉水森林de面包

今天这道菜是我们家乡的特色菜，其它地方不知道有没有这样吃的，出处我也不清楚，有可能是以前物资贫乏，将本应是废弃物的柚子皮利用上了，但它确实是另有一番风味的，所以便流传至今。 查了一下好处很多哇，原来柚子皮就是我们经常说的中药化橘红，具有暖胃、止咳、化痰美容的功效。其中所含的柠檬烯和派烯，有利于痰液的排出，是有良好的祛痰镇咳作用，是治疗慢性咳喘以及虚性痰喘的佳品。 中秋前后正是吃柚子的时候，选那些皮稍微厚一点的。

用料

• 柚子皮 1个
• 肉馅 约600克
• 豉油 半碗
• 糖 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 葱 两根
• 蒜 两瓣

酿柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子皮削掉表层黄色的表皮 煲一锅开水，水烧开即息火，趁热将柚子皮放进去泡一天 第二天捞起柚子皮，将水份挤掉，换凉水再泡一天

步骤 2

准备肉馅，我的酿苦瓜和酿尖椒等几个菜谱有详细写肉馅怎样做的，可参考。 建议猪肉加肉鱼做馅，营养更好，味道更鲜

步骤 3

取出柚子皮，挤干水，如图将它切成一个个差不多大小的三角形 用水果刀小心的将中间划开，变成口袋形状。

步骤 4

用筷子将肉馅塞进去，注意尽量塞紧密。

步骤 5

起油锅，先放蒜子稍微爆出味道，然后加入两大碗开水、半碗豉油、一小勺糖，大火烧开。

步骤 6

水开后倒入酿好的柚子皮，用筷子翻一翻，让所有的面都吸上豉油水，均匀上色 大火烧开后转文火，加盖约15分钟，中间注意翻身，别烧糊了 到13~14分钟水快干的时侯，加入蚝油、葱花收汁即可

酿柚子皮的小贴士

1，柚子皮去掉表皮后需要泡两天，中间换一次水。 2，切三角形的时候，沿着柚子皮的角切就行，尽量大小统一。划成口袋状注意别划破尖端和两旁，用手指慢慢撑开。 3，到最后收汁时尝一下味道，口味重的可加盐，我觉得已够咸。 4，煮酿柚子皮的时候，水要放到跟酿肉水平线、加够水，柚子皮很吸水的，水太多也可在最后下蚝油时开点淀粉一起收汁。煮15分钟够了，喜欢软点的可加点时间，看自己喜欢的口感。

菜谱创建时间：2020-10-13 19:45:44