红豆包

作者： Fiona嘉玟

用料

• 面粉 300克
• 水 50-100克
• 酵母 3克
• 蜜红豆 适量

红豆包的做法步骤

步骤 1

称30克砂糖

步骤 2

加入50克左右的热水，先把砂糖搅拌到融化。然后等水温降到35度左右再放酵母粉。我用的是安琪酵母粉，超市和小店都有卖。

步骤 3

水温降到35度以后，加入3克酵母粉，搅拌均匀。这里要注意的是水温，不可以太热，太热就会把酵母杀死，面就发不起来。35度大概就是人体的温度，你摸起来不冷也不太热，温温的感觉。

步骤 4

搅拌好是这样的，有点浑浊。然后静置10分钟。

步骤 5

10分钟后是这样的，表面有层泡沫状的。

步骤 6

称300克面粉，然后加入静置好的酵母。开始揉面。 揉的过程视具体情况适量加水。

步骤 7

揉好之后，放在盆里，封保鲜膜或者盖上锅盖，发酵至原来的两倍大。

步骤 8

用手指戳个洞，不回弹就可以了。 接着取出来，第二次揉面。在案板上撒点面粉，再把面团取出。边揉边加面粉一起揉。

步骤 9

拿刀切开，横截面很光滑没有大气孔就可以了。 如果有气孔就继续揉，揉到没有气孔。这个步奏也可以叫放气。揉的越光滑面蒸出来就越好吃。

步骤 10

取出之前做好的蜜红豆，然后包。

步骤 11

都包好了，一份的量可以做8个左右。

步骤 12

冷水上蒸锅，静置几分钟，进行二次发酵。然后开大火蒸15分钟，再关火闷5分钟。

步骤 13

蒸好了。

步骤 14

好吃。 一次吃不完的包子可以在包好了就直接拿去冰箱冷冻起来（生的还没蒸的），想吃的时候再拿出来蒸，可以放挺多天的。特别适合早餐吃哦！

菜谱创建时间：2020-10-13 18:24:30