香辣蟹腿肉

作者： 叽咕食堂

蟹腿肉，用的是扁蟹钳子的肉，闽南这边吃法有烫火锅，有蟹腿肉炒鸡蛋，炒番茄的，各种炒，食材很新鲜，只所以要你有想法就去尝试怎么做，今天呢我就来个爆炒香辣蟹腿肉。

用料

• 蟹腿肉 1份
• 干辣椒 1根
• 青花椒 10颗
• 生姜 4片
• 蒜头 4瓣
• 小葱 2枝
• 盐 1茶匙
• 料酒 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 醋 1汤勺
• 白糖 半汤勺，不喜欢甜则不放

香辣蟹腿肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，调料。

步骤 2

提前一天放到冷藏自然解冻，如果没有提前解冻就用冲水解冻法，解冻完先放一边待会用；

步骤 3

锅中放水，把准备好的小葱1枝，姜2片下锅（葱姜可去腥），等待水沸腾。

步骤 4

水沸腾后，把蟹脚肉放入锅中~

步骤 5

时间不用太久，煮出白沫沫了就可以准备捞出。

步骤 6

捞出后沥干水份，蟹腿肉很饱满啊。

步骤 7

锅烧热，下4勺这样分量的油，烧热。

步骤 8

油热后转小火，下干辣椒和青花椒。

步骤 9

下完辣椒，马上下蒜末和姜末，爆一下香味。

步骤 10

香味出来后，转中大火，下蟹腿肉翻炒一下，加入1勺料酒去腥提鲜翻炒一下。

步骤 11

然后就放入1勺白醋，1勺生抽翻炒一下，再加入小半勺白糖，少许盐翻炒（盐先放少许，然后尝一下，不够咸再放，因为海鲜本身就有淡淡的咸味）。

步骤 12

下料翻炒速度要快一点，这些步骤在20秒内可完成，如锅底快没有汤汁，可以加一丢丢水（不能多）进去翻炒，最后出锅撒点葱末。

步骤 13

这样一道香辣蟹脚肉就完成了，有青花椒的香味又有点微辣，蟹腿肉一口咬下去有一丢丢Q弹，炒完后端出来一下就清盘了。

步骤 14

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步骤 15

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香辣蟹腿肉的小贴士

备料：准备干辣椒、青花椒、姜、蒜头、小葱、盐、料酒、生抽、醋、白糖。 步骤：1. 水沸腾下蟹腿肉抄水、捞出沥干；2. 热锅热油下辣椒、青椒爆香，下蟹脚肉翻炒，加入料酒翻炒；3. 马上放醋、生抽、白糖、盐翻炒。

菜谱创建时间：2020-10-13 15:45:06