酥酥香香的葱油饼

作者： 雪球肉丸

🍳这个葱油饼没有想象中那么难，酥酥香香的，再来个小葱蘸酱，配点香肠、摊鸡蛋，无敌了！ 脑公超级爱，都快睡觉了还问：小不点儿，昨天剩的那半张葱油饼还有吗？啊哈哈哈哈，那必须各种安排上。

用料

• 面饼：
• 面粉 400克
• 40度温水 230克（具体可以根据面粉吸水性再调整）
• 盐 2-3克
• 油 10克
• 小葱 5-7根
• 油酥：
• 面粉 30-40克
• 油 60-70克
• 盐 2克
• 五香粉 1-2克
• 小葱 2根

酥酥香香的葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐，用40度温水和面，成团后加入食用油再揉一下，把油都揉进面团中。这时候面团不是很光滑，没关系的。扣盖醒半个小时后，二次柔到表面光滑即可，继续盖盖醒发1个小时左右

步骤 2

醒发好的面团表面超级光滑

步骤 3

面团等分成6-7等份，盆底涂抹一些食用油，把小面团滚圆后放入盆中，上面再封一层食用油盖盖子或者保鲜膜继续醒发半个小时，这步必不可少！封过油的面团延展性超级棒，可以擀到无限薄

步骤 4

醒面的功夫可以做油酥，小碗中放入面粉、盐、五香粉备用，锅中放入油和小葱段炸香后，捞出小葱段，把热油泼到碗中，搅拌均匀。

步骤 5

醒发好面团的样子

步骤 6

取一个面团，尽量擀薄，这个时候面团延展性特别好，很容易就擀到微微透亮的程度

步骤 7

上面放1勺油酥涂抹均匀，撒上小葱末

步骤 8

卷起来

步骤 9

拧一拧

步骤 10

把它盘起来，搞定

步骤 11

把所有面团都做好，盖上保鲜膜，拿第一个面团擀成薄饼，其他的依次随用随取就行

步骤 12

平底锅一定要提前烧热，加入一点食用油，中小火烙

步骤 13

因为饼很薄，所以非常好熟，一面大概2-3分钟左右，翻面，盖盖继续中小火烙另一面。两面金黄色的时候就可以出锅了

步骤 14

又香又酥特别好吃

酥酥香香的葱油饼的小贴士

⚠️注意事项： 1、建议还是温水和面，烙饼的面也不要太硬，大家可以根据面粉的吸水程度调整一下水的用量 2、尽量小葱，大葱没有小葱这么香，已经试过了 3、不要怕醒发的时间长，也不要怕封油麻烦哈，这样面的延展性才好 4、放饼的时候平底锅一定是热的。有时候烙着烙着锅的温度会过热，随时调整，两面金黄就行，看着点，饼比较薄，别糊了 5、这个饼凉了也不会硬，是软的，下次吃的时候平底锅再一加热就行了，这个量一家三口没问题。

菜谱创建时间：2020-10-13 15:25:11