土豆牛肉|马克西姆不粘锅

作者： Maxims马克西姆家居

百吃不厌的土豆牛肉，餐桌上绝对的主角。土豆粉糯、牛肉软烂，超有食欲。

用料

• 牛腩 500g
• 土豆 250g
• 大葱 2根
• 姜 3片
• 桂皮 1片
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 冰糖 15克
• 料酒 2勺

土豆牛肉|马克西姆不粘锅的做法步骤

步骤 1

牛腩清水浸泡多换水，洗净后切成大约4x4cm的方形块；土豆去皮切块放清水中浸泡；大葱切段，生姜切片，葱丝待用。

步骤 2

土豆用洗水冲去表面的淀粉，沥干水分。炒锅中加油，开中小火将土豆煎至表面微有焦色，盛出沥油待用。

步骤 3

牛腩块放入冷水锅中，加大葱段、姜片、1汤匙料酒，大火煮开，中火煮2一3分钟，捞出肉块后，用温热的水冲洗掉表面浮沫。

步骤 4

锅加入少许油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸炒，使牛腩表面形成焦层，这样能锁住肉汁的鲜香。然后牛肉中放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶一起翻炒出香味。接着调入生抽、老抽、料酒炒匀，倒入适量开水，水位高于牛腩多些。

步骤 5

火煮开后，小火炖煮40分钟，直到筷子能顺利插入牛腩，捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶。 土豆放入锅中，继续小火炖煮20分钟，放入冰糖，盐调味，最后汤汁收浓即可。

土豆牛肉|马克西姆不粘锅的小贴士

土豆洗去表面淀粉后，炒制过程不容易粘锅，过油的土豆炖煮时不容易炖烂不成形。

菜谱创建时间：2020-10-13 13:43:08