【改良版】糯米切糕

作者： 啊噗_-

现在很火的韩国打糕 其实就是糯米切糕 一般糯米切糕多用糯米 糯米有一个问题就需要压得很实 否则口感就会没那么好 所以改良了一下 用的糯米粉

用料

• 糯米粉（面） 200克
• 开水 适量
• 红糖 30克
• 黄豆粉 适量
• 坚果 适量
• 糯米粉（陷） 10克
• 红豆 50克

【改良版】糯米切糕的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡一晚上 加水浸过1cm左右 电饭煲煮饭键 先做馅料 后做面团（防干）

步骤 2

视水量多少加水 用擀面杖（比勺子好用）压成泥 喜欢甜的可以加 糖/蜂蜜/炼乳 喜欢味道更加浓郁的可以加 奶粉/黄油 还可以加 蔓越莓碎/果干碎/玫瑰花酱 等 【想要豆沙更加细腻的可以加一点水， 然后破壁机打一下】 【想要豆沙更加绵密的可以打完之后锅中放油 （黄油更香）翻炒】 参考：我只加了10g红糖、1勺蜂蜜（口感更好）

步骤 3

黄豆粉/红糖/糯米粉=1:1:1 用手搓匀 加入坚果碎 【也可芝麻+白糖/糯米粉+红糖 建议加入坚果丰富口感】 参考：各10g➕碧根果三颗碾碎 （照片忘拍了，这是做完剩的一点）

步骤 4

糯米粉➕糖➕开水揉成团 注意： 1、糯米粉和面粉不同 如果先搅成絮状再揉会导致水分过多 最好一边揉一边加水 2、建议戴手套（面开始会很粘） 3、开水开水开水！ 【喜欢焦糖色的可以加红糖 喜欢白色的可以加白糖 用量根据个人口味添加】 参考：200g糯米粉➕10g红糖

步骤 5

面团分三份（两层夹心） 我用的六寸不沾活底蛋糕模具 可以擀开后直接根据活底用刮板裁出大小 如果同用活底模具 建议先裁好三份 （对边边整齐度有要求的可以预留部分面团等会填补边边角角）

步骤 6

面➕豆沙➕面➕黄豆粉坚果碎➕面

步骤 7

水开 加盖上锅蒸20分钟 冷却后出锅 切块

菜谱创建时间：2020-10-13 12:37:13