肉丸 🍡小白菜汤

作者： 波小厨-

记录小厨煮菜过程…

用料

• 爱心❤️ 1颗
• 猪肉糜 180克
• 小白菜 一把
• 姜 12克
• 葱 2根
• 花椒 3.5克
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 少许

肉丸 🍡小白菜汤的做法步骤

步骤 1

准备食材洗干净备用…

步骤 2

小白菜洗干净、葱洗干净切末、姜我只取了步骤1里的12克切末 ，姜末和辣椒粒分别加入15克温水 泡汁（取姜汁和花椒汁用，姜末放在肉糜里吃起来会有颗粒感，花椒粉肯定是没有花椒粒泡出来的汁香啦😋！个人认为）备用…

步骤 3

肉糜里加入料酒、蚝油、生抽顺时针搅拌均匀，再依次加入葱末、花椒汁、姜汁、蛋清液、淀粉顺时针搅拌……

步骤 4

顺时针搅拌视频，约搅拌15分钟左右 ，吃起来口感很嫩 ……

步骤 5

搅拌好的肉丸料放入一个保鲜袋里（如图）……

步骤 6

锅中倒入适量的清水烧开，剪去保鲜袋角上剪一个小口 ，开始挤肉丸，肉丸剂好以后打去锅中浮沫，烧5分钟左右肉丸煮熟，加入小白菜 ，最后加入半勺盐（因为肉丸里有盐味了，最后出锅不需要太多盐），即可出锅…

步骤 7

OK 成品来了😋

肉丸 🍡小白菜汤的小贴士

肉糜里面全部佐料、调料放好以后一定要一个方向不停的划圆搅拌15分钟左右，肉丸吃起来没有柴感～

菜谱创建时间：2020-10-13 09:33:19