家常葱花大饼 外酥里嫩 层次分明 附细节视频详解

作者： 三月小厨

这样的葱花大饼看着就想吃吧，外酥里嫩的，非常好吃，夹杂着葱香的特殊香味儿，强烈建议厨友们试做一下。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水(不超过35度) 300克
• 食用油 20克
• 葱末 适量
• 油酥部分
• 食用油 两勺
• 面粉 两勺
• 十三香 少许
• 食盐 少许

家常葱花大饼 外酥里嫩 层次分明 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

500g面粉，加入5g酵母，不超过35度的温水300g，用筷子搅拌成面絮，再倒入20g食用油，揉匀，盖上保鲜膜，醒面半小时。

步骤 3

醒好的面不用揉，直接擀成大面片，抹上油酥，撒上葱花，卷起来，切分成等份的梯形面剂。 油酥比例是两勺面粉，两勺食用油，少许十三香和盐。 切成梯形是为了让收拢更方便，也可以切分成长方形，不影响成品口感。

步骤 4

取一个面剂，切口朝上，用虎口收拢都圆形。擀成一个圆饼。

步骤 5

放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色饼就熟了。

步骤 6

成品图来啦，有没有食欲呀。

步骤 7

动态视频呈现时间到，小饼颜色漂亮，刚出锅外酥里嫩，夹杂着葱花儿的香味儿，非常好吃，赶快收藏试做吧。

家常葱花大饼 外酥里嫩 层次分明 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加水，最后面团状态软硬适中。 2.醒好的面不用揉，直接擀成面片。 3.油酥是两勺面粉和两勺食用油，再加上盐和十三香调制而成的，盐根据自己口味增减，不是固定的。 4.切成梯形是为了让收拢时候更方便一些，也可以切成长方形，不影响成品口感。 5.锅中的油不要放的太少，太少了饼会干硬不好吃。 6.全程盖盖子中火烙制，两面变色出锅，不要在锅中停留太久，饼会干硬不好吃。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-10-13 09:14:53