熟醉蟹和醉鹌鹑蛋

作者： 梅之小榭

每年必做的熟醉蟹， 但今年的螃蟹比去年贵， 店家说产量少， 不知道是不是小年， 且吃且珍惜吧😂

用料

• 蟹 12只
• 鹌鹑蛋 能放几个放几个
• 花椒
• 香叶
• 八角
• 水 1200克
• 冰糖 350克
• 生抽 500克
• 香醋 20克
• 盐 3克
• 桂皮
• 干红辣椒
• 生姜
• 乌梅
• 陈皮
• 花雕酒 500克
• 柠檬片 几片

熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗洗刷刷

步骤 2

多功能锅深锅中加水，水里加葱，姜，料酒，将螃蟹蒸熟（水开后蒸15分钟左右）

步骤 3

一锅大螃蟹

步骤 4

拿出来晾凉

步骤 5

另取一锅，我用的4.1L的康宁锅，可以煮，可以直接放冰箱冷藏，比较省事； 加1200克水，350克冰糖（不喜甜适当减量），500克生抽，20克香醋，3克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，乌梅，陈皮，煮沸； 晾凉后再加入500克花雕酒，几片柠檬（柠檬去籽或用无籽柠檬）

步骤 6

鹌鹑蛋煮熟剥壳

步骤 7

放入晾凉的螃蟹和鹌鹑蛋

步骤 8

密封冷藏24小时后食用

步骤 9

醉好的螃蟹和鹌鹑蛋，很上色，超级入味

菜谱创建时间：2020-10-13 01:20:34