马卡龙

作者： 緈福吃货

鸡蛋一定要冰箱冷藏三天以后，这样做出来才不会裂开。

用料

• 杏仁粉 50克
• 糖粉 50克
• 蛋清 19克
• 细砂糖 8克
• 白砂糖 5克
• 蛋清 19克
• 白砂糖 45克
• 水 13克

马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉50g+糖粉50g混合均匀。

步骤 2

过筛3次。

步骤 3

杏仁粉备用。

步骤 4

杏仁粉中倒入19g蛋清搅拌均匀。

步骤 5

细砂糖8g

步骤 6

19g蛋清 打发到能拉出尖角

步骤 7

称45g白砂糖 13g水 加热到沸腾至118度

步骤 8

煮好后，分三次加入蛋清中。

步骤 9

分三次加入杏仁糊里，每一次都要搅拌均匀。

步骤 10

成飘带状。

步骤 11

分开几份加入自己喜欢的食用色素。

步骤 12

搅拌10次（不要过度搅拌）

步骤 13

装入裱花袋

步骤 14

挤到磨具上，挤好后震出气泡。

步骤 15

静置45分钟。

步骤 16

烘干：上下火100度 烤8分钟直接烘干到不粘手。

步骤 17

使表面凝固，不粘手即可。

步骤 18

放进烤箱165度10分钟，转140度5分钟。

步骤 19

成功出炉

步骤 20

100g淡奶油 10g白砂糖 20g奶酪高速打发1分钟即可。

步骤 21

马卡龙成品

步骤 22

味道很不错。

菜谱创建时间：2020-10-12 22:17:26