简易版藤椒鱼【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者： 北鼎Julia

【10月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】 *本食谱出自@Dear6Hm

用料

• 鲈鱼片 240g
• 鱼骨
• 蒜头 25g
• 姜 25g
• 鲜藤椒 20g
• 红油豆瓣酱 35g
• 辣椒酱 45g
• 盐 3g
• #腌鱼片用料
• 蛋白 一个
• 花生油 5g
• 盐 1.5g
• 胡椒粉 0.5g
• 鸡粉 1.5g
• #配菜
• 豆芽 150g

简易版藤椒鱼【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备材料，姜切片蒜切末，鱼肉起片

步骤 2

鱼片加蛋白、花生油、盐、胡椒粉、鸡粉腌制半小时

步骤 3

倒入花生油，加入姜蒜煸香

步骤 4

加入辣椒酱与豆瓣酱炒出红油

步骤 5

倒入热水，没过锅一半的量，加入鲜藤椒、鱼骨、盐

步骤 6

盖上锅盖中小火闷煮13分钟

步骤 7

加入豆芽垫底。然后熄火

步骤 8

放入鱼片，均匀铺平马上盖上锅盖焖3分钟左右，利用北鼎珐琅铸铁锅余热均匀烩熟，更好的保持鱼片的完整性

步骤 9

撒上白芝麻，放上葱、鲜藤椒（分量外）做点缀，烧一点热油浇上去就完成啦

简易版藤椒鱼【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的小贴士

鱼片焖熟的时间，视厚薄而定 就算中间打开检查成熟度不够，继续盖上焖即可 北鼎珐琅铸铁锅的聚热保温性极好，多揭几次不会那么快凉掉哒

菜谱创建时间：2020-10-12 21:12:28