宫廷牛肉饼

作者： 初见和我

去了一次西安，小巷子里面吃到了正宗的宫廷牛肉饼，酥脆而不油，葱香混合着牛肉纯正而不膻，尤其凉了都不腻，真的每次想起来都流口水，可是远隔千里，身处青岛的我再也没吃到过，最近疫情宅在家里，做了几次饺子馅饼，都很成功，感觉自己飘了，打算挑战一下宫廷牛肉饼！

用料

• 面团
• 面粉 600克
• 水 310克
• 盐 6克
• 油 适量
• 油酥
• 食用油 小半碗
• 面粉 适量
• 盐 2克
• 五香粉 1勺
• 肉馅
• 牛肉 200克
• 盐 6克
• 姜末 一段
• 花椒粉 5克
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒水 小半碗
• 大葱 一根

宫廷牛肉饼的做法步骤

步骤 1

600g面粉，6g盐。300ml水，活好面然后放半小时后分成八个剂子，抹上油醒2个小时，

步骤 2

面粉里加入一勺五香粉，可以适量加入一点盐，然后把油热一下，不用热到冒烟，浇到面粉上，凉凉备用，所以油酥要提前一个小时做一下，不然太烫了没法用哦。

步骤 3

面醒好之后变得特别有弹性，涂上一层油酥，放上肉，再加上葱。

步骤 4

开始卷起来哦，一边卷一边把后面的面展开，抹上油酥。

步骤 5

卷卷卷，最好卷成纺锤形，亚扁之后就两面都有螺旋层次。

步骤 6

一拉就能拉的长哦

步骤 7

上电饼铛，油多一些，然后把饼压扁放入电饼铛。一共十五分钟，因为生牛肉，我时间比较保守。

步骤 8

出锅，吸油纸吸油。

菜谱创建时间：2020-10-12 20:39:46