完全不苦的潮汕苦瓜猪尾汤——夏日上火、没胃口推荐

作者： 圆头私房菜

南方的夏天，天气炎热，人很容易上火，没啥食欲。 苦瓜成为潮汕家庭饭桌上的常客，因为它本身有清热解毒、补肾健脾的功效，但是我们这认为它比较寒，所以一般都在夏天吃。 很多人都说，广东人很会煲汤。其实，煲汤并不难，关键是掌握好食材的搭配和火候。 剩下的就都是锅和炉子的活了。 今天给大家分享一下我自己超级喜欢的苦瓜猪尾汤～有妈妈的味道哦～

用料

• 苦瓜 1根
• 猪尾 半根～一根（去毛）
• 蒜头 1瓣
• 香芹 1棵
• 姜 3片
• 盐 2小勺
• 味精 1小勺
• 胡椒粉 1/4小勺

完全不苦的潮汕苦瓜猪尾汤——夏日上火、没胃口推荐的做法步骤

步骤 1

我喜欢这种比较短圆肥的苦瓜，不太苦。

步骤 2

苦瓜切小块～ 在这里说明一下，因为我买的苦瓜不是很苦，所以苦瓜没有焯水。 如果你不能判断自己的苦瓜的苦味程度，建议焯下水。

步骤 3

这是我买的猪尾巴，猪肉摊大叔已经帮我切好了。

步骤 4

焯水去腥：放点姜片，加水没过猪尾巴，煮至沸腾，1分钟后即可关火。 把猪尾巴捞上来过一遍冷水，这样会更有嚼劲。

步骤 5

蒜头切小块，扔进砂锅里煮至水沸。 我用的是砂锅煲汤，会比较好喝,炖煮得快。

步骤 6

加入焯完水的猪尾巴，转至中小火慢炖。 *家里有干贝的朋友可以下点干贝，提升汤的风味。 喜欢比较有嚼劲的朋友，半个小时后加入苦瓜。 喜欢入口即化的朋友，一个小时后加入苦瓜。

步骤 7

苦瓜煮半小时后，转至大火，加入盐、味精，再把切碎的香芹放进锅里，撒点胡椒粉。

步骤 8

上汤^_^～

菜谱创建时间：2020-10-12 15:55:06