万圣节🎃搞怪枫糖费南雪

作者： 哔哔哔变身

买了万圣节模具后迫不及待就开撸。万圣节当然要做点搞怪小点心啦～常温蛋糕里我比较喜欢费南雪，口感扎实层次丰富，易上手，烘焙小白也没难度，成功率很高。秋冬感觉跟枫糖特别搭，午后来一杯红茶配上一两个费南雪超惬意der～

用料

• 黄油 85克
• 蛋白 30克
• 白砂糖 35克
• 枫糖浆 15克
• 盐 2克
• 低筋粉 20克
• 杏仁粉 30克
• 泡打粉 1克

万圣节🎃搞怪枫糖费南雪的做法步骤

步骤 1

黄油切块放入奶锅，小火加热，可以用刮刀慢慢搅拌

步骤 2

黄油会慢慢融化，出现小泡泡

步骤 3

一会又变成大泡泡，同时有毕毕剥剥的声音，待泡泡变成细腻的小泡泡并且黄油变成茶色就可以停止了

步骤 4

停止加热，把锅放到冷的湿毛巾上降温

步骤 5

稍微降温以后进行过滤，把黄油里的杂质滤掉，我是用咖啡滤纸进行过滤，最终得到大约60g褐色黄油

步骤 6

低筋粉，杏仁粉，泡打粉，盐混合过筛

步骤 7

在打蛋盆里放入蛋清，30g大概就是一个鸡蛋的蛋清。加入白砂糖，枫糖酱

步骤 8

隔水加热大概至35度，用手抽轻轻搅拌至白砂糖融化

步骤 9

把分类混合物倒入蛋清盆里，搅拌均匀至无干粉

步骤 10

加入黄油，搅拌均匀至充分混合，大概混合成这个状态

步骤 11

在模具里涂好软化的黄油

步骤 12

把面糊放入裱花袋

步骤 13

先把硅胶模具放在烤盘上，然后再挤入面糊大约8-9分满，稍微震一下烤盘，放入预热190度的烤箱，8分钟，转180度再烤7分钟。烤完以后拿出先别急着脱模，先晾凉，然后放冰箱冷藏半小时彻底凉了再脱模，这样会使蛋糕的图案更清晰

步骤 14

黑白巧克力分别装入裱花袋扎紧口子放在热水里融化，剪个小口子就可以在蛋糕上画图案了。如果白巧克力难以融化的话可以在白巧克力里稍微加一点点椰子油

步骤 15

还可以用雪糕棒在蛋糕底部戳一个洞，洞里挤入巧克力，再插上雪糕棒

步骤 16

这样就成了棒棒糖🍭造型的搞怪费南雪了

步骤 17

包装起来分给小朋友也很有爱

步骤 18

这个憨憨的表情是直接在一面涂满白巧克力，冷藏至完全凝固以后用黑巧克力画上表情

步骤 19

做完以后先冷藏，待巧克力图案完全凝固再进行打包哦

步骤 20

装进袋子冷藏保存

步骤 21

呜～假装自己很凶狠

菜谱创建时间：2020-10-12 12:28:45