电饭煲戚风蛋糕

作者： 伈妈美食记

一次就成功的电饭煲戚风蛋糕做法，绵软细腻 今天做了一戚风蛋糕，发现电饭煲做的蛋糕一点也不比烤箱烤的差，同样绵软细腻，柔软的像棉花一样，特别好吃，唯一不美观的地方就是，由于我接孩子放学回家后从锅里才取出来的晚了一会，所以晾凉以后有少许蛋糕表层粘到锅内胆上，所以你们要记得蛋糕好了就拿出来，不要保温久了出现水蒸气！下面分享做法！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 55克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 10克克

电饭煲戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料后，5个鸡蛋分别放入两个干净无油无水的盆中，蛋清拿去冷藏一会方便快速打发蛋白，接下来先做蛋黄糊，蛋黄加玉米油搅拌均匀后加牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉翻拌混合，做好后先放入一旁。

步骤 2

下面打发蛋白，蛋清加几滴柠檬汁（也可用白醋代替）主要是为了去蛋腥味也帮助打发，电动打蛋器打发至大眼鱼泡状加入第一次白糖1/3，打发至细腻流动状态加入第二次白糖1/3，打发至有纹路加入最后一次白糖，一共分三次添加，打发一会加入玉米淀粉打发至出现小尖角状态就不用打了，玉米淀粉可以帮助蛋白更稳定，对于新手来说这一步也很重要。

步骤 3

打发好的蛋白分两次与蛋黄混合翻拌，不要画圈圈搅拌容易消泡，要快而轻的由下而上翻拌，一定翻拌均匀，不然就会出现我的一样，上面有一个大气孔

步骤 4

然后倒入电饭煲内胆里，震几下排出大气泡放入电饭煲按下蛋糕键50分钟就好了，因为我这个臻 米UF O饭煲压力锅是双胆电饭煲，一个用来炖菜，一个煮饭，我用的是煮米饭不粘内胆，有蛋糕键做起来还是蛮得心应手的，而且受热均匀蛋糕颜色也很漂亮，有很多小伙伴用的普通电饭煲没有蛋糕键怎么办呢？那么你就需要按两次煮饭键，也就是结束一次煮饭后再煮一次。排气口要用湿毛巾盖住。

步骤 5

我们的蛋糕就好了，做好后取出倒扣晾凉

步骤 6

蛮细腻的，松软好吃

步骤 7

真的是一点也不比烤箱烤的差，很好吃呢，电饭煲蛋糕也做了很多了，这一次是最为满意的。

电饭煲戚风蛋糕的小贴士

这里说一下：鸡蛋的量要根据你电饭煲的容量来放，我这个是4L的，放6个也可以，所以你不要看到有7个的方子也跟着做，那样蛋糕膨胀就会顶到盖子，会影响蛋糕成品，而且有可能影响蛋糕间隙性不工作状态，所以新手要注意这一点，还有就是蛋白打发要到位，坚挺的蛋白但是细腻，不要打过了不然做出来没有那么湿润绵软好吃。但是打发不到位影响蛋糕成型，所以需要慢慢摸索。

菜谱创建时间：2020-10-12 09:50:05