洗干净原材料,红萝卜削皮切滚刀块。淡菜摘掉多余须须。
买的西江瘦身鲩鱼尾,起码两斤多,洗净对半切块晾干。
热锅冷油。油面出现小鱼眼时转一朵小火下鱼。
一朵小火,把鲩鱼尾两面各煎2.5分钟,不时翻面。煎到表面金黄。
用煲汤袋把煎好的两块鱼装好扎紧。 另一边,砂锅放3L水。大火烧开,放红萝卜淡菜姜片瑶柱。鱼煎好后放入滚汤中,大火滚5-8分钟。 加盖转一朵小火,煲1个钟。
关火放盐装汤。汤色奶白甘甜,美味光盘。