新版土豆炖牛肉

作者： 阿城1973

看走眼，本想买块牛腩炖土豆，结果买了块牛胸肉。好吧，索性创新一下：加入番茄和洋葱。没想到还不错，酸酸的很下饭，连汁都舔干净了。

用料

• 牛肉 250-300 克
• 土豆 1 个
• 料酒 1 勺
• 西红柿 1 个
• 姜 2 片
• 洋葱 半 只
• 糖 半 勺

新版土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

半只洋葱，一只小番茄。喜欢吃酸一点多可以选个大番茄，但洋葱半只够了，主要作用是去腥。

步骤 2

这是第二次做，牛肉就剩这么一点了，其实吃饭的碗一碗牛肉正好，半斤多吧。喜欢吃肉就多放点。

步骤 3

生姜两片切丝。

步骤 4

土豆一只切块放水里泡，以防氧化。喜欢吃土豆的可以多放点，或选个大土豆。

步骤 5

划重点了，操作顺序：1.热锅后放油，油热后先放洋葱和姜丝，用筷子快速搅拌10秒，炒出香气，2.然后放番茄，快速搅拌10秒，3.然后放牛肉，也是快速搅拌10秒左右，看上去牛肉表面没有血色就差不多了。4.最后放一勺蚝油、一勺生抽、少许黄酒（红酒也可以），加热水末过牛肉。5.大火烧开转小火炖半小时，然后加入土豆。6.最后小火再炖半小时，喜欢吃烂一点的多炖一会儿。7.放半勺糖，大火收汁，收完汁尝一下汁够不够咸，不够的话再加点生抽。上图是刚放土豆的样子，收完汁就没这么多水了。

新版土豆炖牛肉的小贴士

各种配料看各人喜好增减，烧好后基本上只见土豆和牛肉，番茄和洋葱都差不多融化了。如果土豆放得大早也会融化的，所以炖到一半时再放。

菜谱创建时间：2020-10-11 19:32:59