熟醉蟹

作者： baby梨子

吃大闸蟹的季节怎么可以少了醉蟹！我喜欢吃醉蟹，老公特意为我做了这款熟醉蟹～喜欢的朋友可以尝试一下，味道非常好！

用料

• 大闸蟹（三两） 20只
• 花雕酒（十年陈冬酿） 500ml*2瓶
• 清水 500克
• 海天金标生抽 500ml一瓶
• 生姜 50克（切片）
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 花椒 30粒
• 九制话梅 5颗
• 陈皮（十年） 2片
• 冰糖 500克
• 柠檬 一个

熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

蒸锅内加入清水，姜片，菊花

步骤 2

大闸蟹买的时候要求捆扎，回来清水冲洗后肚子朝上摆放，上锅蒸熟。

步骤 3

准备十年以上冬酿花雕！

步骤 4

清水，生抽，香料，生姜，冰糖放一起熬煮开，待冰糖融化，转小火，倒入花雕酒。关火，倒出，吹风，用冰袋等方式尽快冷却。

步骤 5

蒸好的大闸蟹去捆扎绳，及时放入冷却后的醉液里，完全浸没！我会淋一点白酒在表面（古井贡酒），不喜欢酒味浓郁的可以不加。最后加入柠檬切片。盖上保鲜膜，和盖子。入冰箱冷藏至少24小时，即可。

菜谱创建时间：2020-10-11 18:48:38