【番茄🍅冬瓜肉丸汤】【鲜嫩肉丸和爽口汤底的完美组合😍】

作者： Bunny_戎

2020.10.11 ☀️ 昨晚饿的不行，凌晨2点点了今早的蔬菜配送。一边躺在床上一边想，这时候要是能有肉丸汤吃就好了！ 于是就有了今天的记录～ ☑️整体用料做下来差不多是三人份的量 ☑️如果肉丸只做这一顿的话，可以直接把肉丸下在番茄冬瓜汤里面（熄火，热汤，下丸，开小火）大概是这个步骤

用料

• #肉丸
• 猪肉馅（肥瘦相间） 500g
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 15g
• 料酒 10g
• 水 40-50g
• 玉米淀粉 15g
• 葱/蒜 些许
• 姜 3片切碎
• 盐 小半勺
• 白胡椒粉 少许
• #汤底
• 蒜 1瓣
• 葱 3根
• 番茄 2个
• 冬瓜 1kg（一片）
• 姜 2片
• 白胡椒粉 少许
• 蚝油 2勺
• 白砂糖 小半勺
• 料酒 2勺
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 速冻青豆/胡萝卜/玉米粒 少许（可不加，增色用的）
• 花椒油/芝麻油 几滴

【番茄🍅冬瓜肉丸汤】【鲜嫩肉丸和爽口汤底的完美组合😍】的做法步骤

步骤 1

1️⃣500g肥瘦相间的猪肉沫，瘦肥8:2左右

步骤 2

2️⃣将除了水外的#肉丸材料全部加入搅拌机，打碎混合均匀后分三次加入水。形成粘稠的肉泥

步骤 3

3️⃣（此处分享不沾手肉丸小技巧）将肉丸材料装入保鲜袋

步骤 4

4️⃣收紧保鲜袋口于虎口处，这样手往下一压，虎口处就能挤出一团肉丸

步骤 5

5️⃣烧一锅水，沸腾后熄火。用勺子将挤出的肉丸挖起，放入锅中

步骤 6

6️⃣待丸子全下好后，开小火煮丸子

步骤 7

7️⃣此时准备汤底，番茄切块/冬瓜切片

步骤 8

8️⃣将汤底部分的蒜/姜/葱白丢入热油锅中，炒一下西红柿和冬瓜，使其出汁

步骤 9

9️⃣此时丸子也熟啦，捞出一半的丸子放凉后放冷冻储存（下次吃的时候就可以直接取出来用啦）

步骤 10

🔟最后将炒的番茄冬瓜和捞掉浮沫的部分肉丸汤混合，加入汤底配料中剩余的配料（我喜欢煮的烂烂的冬瓜）再小火炖了15-20分钟左右，尝下味道差不多了就撒上葱花！开吃！

步骤 11

坐在阳台上。盛一小碗，喝口爽口的番茄汤，再咬口鲜嫩的肉丸😍简直美妙

菜谱创建时间：2020-10-11 16:03:02