巧克力奶油卷

作者： 汪重婧美善品厨房

浓浓的巧克力味，大人小孩都喜欢。

用料

• 鸡蛋液（全蛋） 300克
• 细砂糖 50克
• 可可粉（法芙娜） 15克
• 低筋面粉 70克
• 淡奶油（常温） 50克
• 奶油体
• 淡奶油（冷藏） 250克
• 白砂糖 20克
• 可可粉（可选） 6克

巧克力奶油卷的做法步骤

步骤 1

保证主锅无油无水，插入蝴蝶棒。 预热烤箱170℃。

步骤 2

加入蛋液，白砂糖，10分钟/45℃/速度4，打发。

步骤 3

结束后继续打发，5分钟/速度4

步骤 4

这是打发好的状态，很细腻，已经没过了蝴蝶棒主体部。

步骤 5

按序加入低筋面粉，可可粉和淡奶油（常温）

步骤 6

3秒/速度3混合，如果周边还有粉，可以用刮刀棒刮一下，顺时针搅拌2-3下即可。

步骤 7

主锅和金盘离开一定的距离（20cm左右），将蛋糕液缓慢倒入金盘中，倒入后，轻轻振两下金盘（排气）。

步骤 8

放入烤箱，170℃烤20分钟（根据自家烤箱适当调整）

步骤 9

烤好后，拿出放凉架上，将需要卷在外侧一面的朝上，放凉。

步骤 10

清空主锅，无油无水，插入蝴蝶棒，加入淡奶油，糖，可可粉，设置1分30秒/速度3.5。

步骤 11

密切关注主锅盖孔，看状态，挂壁就可暂停机器。

步骤 12

将打发好的奶油用刮刀涂抹在蛋糕体上，靠近起始部1cm左右堆积一条奶油线。

步骤 13

借助擀面棍和烘培纸，将蛋糕体卷起来。包裹烘培纸，然后放冰箱冷藏，半小时后切片。

步骤 14

即可享用。

巧克力奶油卷的小贴士

用这个方法，可以以此类推，做肉松卷，抹茶卷等等。

菜谱创建时间：2020-10-11 15:46:33