农家嫩牛肉

作者： 菲菲的秘密厨房

家中有小孩，小孩不爱吃肉，挑食!这样炒我宝贝可以就饭吃一大碗米饭

用料

• 牛肉 半斤
• 蒜 1瓣
• 淀粉 2勺
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 葱白段 适量
• 洋葱 半个
• 青红椒 各2个
• 食用油 适量

农家嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜买回来的牛肉放水里浸泡一会，去除血水，冲干净和姜丝，蒜，葱白段，洋葱，青红椒依依洗净备用

步骤 2

1.先将去除血水的牛肉切成薄片，记得按牛肉的反纹路切，这样切的牛肉炒起来不容易老 2.切好的牛肉放到干净的碗中将盐巴，鸡精，生抽，蚝油，蒜，姜，料酒，食用油（以防肉与肉之间炒的时候沾在一起）淀粉与肉均匀的搅拌在一起 3.搅拌好的牛肉用干净的手抓一抓，也可以将牛肉抓起摔打几次，放旁边腌制备用

步骤 3

接下来可以将洋葱切片，青红椒切圈，葱白段切细丝（我今天时间赶，葱白段来不及细切）备用

步骤 4

起油锅，放入适量的食用油，油温6.7层热将刚刚切好的配菜倒入锅中翻炒出香味后盛起

步骤 5

锅中再次倒入适量油，把刚腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，牛肉颜色一变把刚刚盛起的配菜一并倒入锅中大火翻炒至30秒就可以关火盛起

步骤 6

可以开动啦！

农家嫩牛肉的小贴士

1.切牛肉和笋记住一口诀（反切牛肉，正切笋）嫩的秘诀除了火候和切有着很大的关系，切对了炒出的牛肉就好嫩一半，在掌握好火候和翻炒时间一般不会老到哪去的 2.会吃辣的可以适当多加青红椒，这样不仅颜色好看，吃着味道也够劲（有小孩的还是适当放，我这次就总共放4个装饰颜色用的） 3.不管你有多忙，还是就一个人吃饭都要对自己好点，按时吃饭哦!

菜谱创建时间：2020-10-11 15:34:25