低糖低油蔓越莓饼干无蛋版（适合鸡蛋过敏的人群）

作者： 梦染千淳

因为有个朋友不吃鸡蛋，一点点鸡蛋都好过敏，外面卖的都有鸡蛋，不能吃，所以我就研究了这款不需要添加鸡蛋的饼干，让她也过把嘴瘾😊

用料

• 蔓越莓 100克
• 低筋面粉 450克
• 糖 110
• 黄油 240克
• 牛奶 50克

低糖低油蔓越莓饼干无蛋版（适合鸡蛋过敏的人群）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，用刮板压制细腻无颗粒即可（无需打发）

步骤 2

加入糖，用压拌的手法拌匀，然后再加入牛奶拌匀

步骤 3

这是拌匀后的状态

步骤 4

加入低粉，继续用刮板压拌匀均，实在不行的可以上手，待成团无面粉颗粒后，加入蔓越莓拌匀

步骤 5

然后放入U形模具中，定型，放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上（我都是提前一天做好，第二天拿出来烤就行）

步骤 6

预热烤箱上下管160度，然后把饼干拿出来直接切片，无需融化，切成0.5CM的厚度，摆放整齐，需要留些空隙，因为会有少许膨胀，放入烤箱中层，烤20分钟就行（按照自己烤箱的脾气，温度会有上下浮动的，不是都是这个温度喔）

步骤 7

烤好后，晾凉后密封保存，常温下可以保存半个月喔

步骤 8

不加蔓越莓也可以喔

低糖低油蔓越莓饼干无蛋版（适合鸡蛋过敏的人群）的小贴士

黄油不需要打发喔，如果要添加鸡蛋，那就把牛奶的量换成两个鸡蛋就行（大约是60克一个的鸡蛋）加鸡蛋的时候要少量多次加入，每次都拌匀后加入，避免水油分离，烤完冷却后饼干还是软的话，那就是没烤好，在烤一下就行，这款饼干没有加鸡蛋的饼干那么酥松，但是可以让鸡蛋过敏者一饱口福

菜谱创建时间：2020-10-11 15:18:55