市售的牛舌一盒,如果有过多血水可以稍微冲洗一下。这次买的这种可以直接煎不用冲洗。平底锅放橄榄油,油热后转小火放入牛舌,牛舌一变色就出锅,撒上椒盐调味料就可以吃了。
牛舌趁热吃,冷了口感比较老,选牛舌的时候尽量选肉质比较嫩的。