地锅鸡 & 贴饼子

作者： 憨憨大老猫

老家地锅🐔+he饼，大爱 记得20多年，经常加班，同事一起去附近饭店吃地锅🐔，连续贴了三锅he饼，最后，实在不好意思，给老板说，我们给面💰，因为是熟客，老板一直白送饼子的。这个笑话 每次吃地锅🐔 都会禁不住想起来……

用料

• 鸡 只
• 面粉 克
• 香菇 朵
• 姜 片
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 水 克
• 八角 个
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 花椒 粒
• 桂皮 块
• 糖 克
• 大葱 根

地锅鸡 & 贴饼子的做法步骤

步骤 1

先准备面团，240g水，加400g的中筋面粉，和成团后面团比较软，但不粘手，面团和好，面盆加盖，醒面20分钟，醒好后搓成长条，搓成球状放到清水里，等待…… Tips: 够贴三锅喝饼

步骤 2

鸡是一只，切成小块，大葱切斜刀，姜切片，蒜瓣一切两半，干香菇提前泡发并切半。

步骤 3

热锅，油温五六成，放花椒和八角桂皮小火炒香，炒香后可盛出不用，接着放葱姜，炒至出香味。改大火放入鸡翻炒，炒到鸡变颜色，放生抽 老抽 料酒 蚝油，少许糖，继续翻炒至鸡入味，加入配菜一起翻炒，加水没过鸡，水比平时炖菜多加一些。 Tips: 用的多力浓香菜籽油 香香香

步骤 4

大火烧开后，锅里的汤略收一点，加盐调味，就可以贴饼了，用手拉扯面团就可以，因为泡了水，不粘手，不需要擀面杖，扯成长薄的面饼，贴到锅边，锅热，饼凉，很容易贴到锅上，并且不掉，大蒜这个时候能放进去了。

步骤 5

盖锅盖，一般10-15分钟饼就能熟了。把鸡肉拔到饼上，饼有菜香，菜有饼味，汤汁浓郁，鸡肉颜色也美美哒，很有食欲吧。

菜谱创建时间：2020-10-11 14:10:16