自制劲道好吃的碱水面

作者： 湘雨美食

此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。 碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！

用料

• 面粉300 克、温水108克、食用碱1.5克，盐1.5克

自制劲道好吃的碱水面的做法步骤

步骤 1

食用碱+温水搅匀

步骤 2

面粉+碱水+盐放入厨师机桶里

步骤 3

选择2档揉

步骤 4

揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团

步骤 5

装入保鲜袋醒半小时

步骤 6

面团压扁、切成3块。

步骤 7

装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压

步骤 8

面片折3叠

步骤 9

将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄

步骤 10

重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

步骤 11

压好的面皮撒上干面粉，防止粘连

步骤 12

换上切面器，切面条。

自制劲道好吃的碱水面的小贴士

1、做面条的关键：面要和的硬一点； 2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。

菜谱创建时间：2020-10-10 21:04:37