鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥

作者： Miki酱

我家砂锅用凯德煲和万古烧. 个人喜欢料足足的海鲜粥. 平时还会再加入小鲍鱼. 这次没买到就没放.

用料

• 蟹 2只
• 虾 10只
• 干贝 N粒,多放点好吃.
• 大米 1cup（提前冷冻1小时）
• 油 少许
• 黄酒 少许
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 少许
• 葱 少许
• 香菜 少许
• 热水 一锅

鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

预备工作： 把🦐去头 开背去虾线 把蟹拆盖清洗细节去腮 切块 虾头熬油 冷油下锅

步骤 2

有小美的扔在小美里 20分钟 V 反转小勺 不喜欢吃虾头的 速度10打10秒 直接变香酥虾粉 （也可以放点姜）

步骤 3

熬出来的油透亮 平时炒菜也是极好的

步骤 4

虾油倒入砂锅 炒一下蟹（喜欢嫩蟹就先炒蟹盖·最后和虾一起下肉最佳·不然有人说肉会偏老） 我是直接一起炒了,蟹很肥,口感影响不大.

步骤 5

把米和干贝放入翻炒 炒到无硬芯了加入热水. 有米以后怕糊底.盖盖煮中火10分钟左右（家里火力不同没办法确认具体时间,中餐嘛,不一定都按方子一模一样,多做多摸索就是大厨.） 再过一会儿看米的状态.开花以后转大火.倒入处理好的虾🦐和蟹肉. 边熬边搅拌（此时粘汤了比较容易糊底） 继续十分钟 汤浓后准备放入胡椒粉 出锅后放盐调味.葱花、香菜洒在上面.

步骤 6

完美~干贝一丝一缕的融入在粥里.真的超好喝！

鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的小贴士

1.米先洗好,提前一晚冷冻更容易煮开花. 2.干贝+黄酒姜丝蒸熟可以放冷冻里储存.随用随拿特别方便. 3.黄酒比料酒味道好. 4.砂锅中不要加冷水以防炸锅.提前煮好热水. 可以用铜锅或者砂锅 小美虽然也能做,但总觉得砂锅煮的粥更美味.而且我喜欢料足足的.

菜谱创建时间：2020-10-10 20:55:15