鸡高汤

作者： 凉公子

高汤，中式料理中的瑰宝。 做菜（做面）时，有了高汤，就等于有了自然的鲜味，不需要用味精鸡精等化合调料提鲜。 我喜欢吃面且经常下厨，冰箱里常年贮备各种高汤。 高汤有鸡高汤、猪骨高汤、牛骨高汤、鱼高汤等 此方是用鸡骨架熬成的高汤，名曰鸡高汤。

用料

• 鸡骨架 2副
• 姜片 3，4片

鸡高汤的做法步骤

步骤 1

鸡骨架处理掉胸腔里的血块、筋膜、多余脂肪。放在清水里浸泡至鸡骨架不再出血水为止。中间可以把翻动两次，或换水。然后冲洗干净。

步骤 2

放入锅中，注入冷水，开大火。烧开后，撇掉汤面上的浮沫。

步骤 3

放入姜片

步骤 4

转小火炖2小时。熄火，捞出鸡骨，进行过滤，就是清澈的鸡高汤了。撒点盐进去，马上就能感受到自然的鲜美。下碗面，美得不得了！~

菜谱创建时间：2020-10-10 14:53:31