虾胶酿脆藕

作者： 可爱小猪_18rp

湖北的特产~洪湖脆藕是出了名的，在辰颐物语选购了此藕，做出来口感真的不一样，脆嫩脆嫩。

用料

• 藕 1节
• 基围虾 200克
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 一汤匙
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香菜 一根

虾胶酿脆藕的做法步骤

步骤 1

取藕一段，选圆圆的藕，做出来视觉效果好些。

步骤 2

削去外层表皮，切成薄片，大约6~8厘米厚，（浸在水里，这样不会氧化发黑）切太厚炸出来不脆。

步骤 3

我选择的是基围虾，半斤左右，剥壳，去除虾线（虾背上的一条黑线，牙签挑除即可），用刀剁碎，不用太碎，要吃起来有颗粒感。一根香菜提点香味，不喜欢香菜的小伙伴可以当它不存在哈😉

步骤 4

接下来调味，盐，糖，白胡椒粉，少许料酒，一调羹玉米淀粉，拌匀，最后用抓打方式，把虾从碗里抓起来，从上往下摔打30秒，使之有劲道。（橘红色是蟹黄酱，我爸给我的，我放了一些，你们可以忽略不放）按自己的喜好也可以放点熟的玉米粒和切碎的藕丁，增加口感。

步骤 5

这一步忘记拍照，藕片吸干水份，在藕的一个面拍些淀粉，增加粘度，以防虾胶在煎的过程中掉落。在有淀粉的一面铺上虾胶。

步骤 6

下油锅了，油8分热时，先将有虾胶的一面朝下放，用铲子稍微按一下，让虾和藕粘合度高些，不要太用力哈，轻轻的即可。

步骤 7

煎到2面金黄就可以了，最好可以复炸一遍，复炸可以将吸进去油逼出来些。

步骤 8

出锅，我喜欢沾点醋吃，更加鲜美。

虾胶酿脆藕的小贴士

如果虾胶里要放些藕丁的话，切碎后，把藕里水挤一下，要不然馅料太湿了，会炸锅🤪 还可以放些四季豆，豆子水里汆一下，口感也会更丰富。 盐，糖，这些调料按个人口味适当加入，我也没过称，随意放的，不熟练的朋友先少放些调料，不够味再加吧😊

菜谱创建时间：2020-10-10 13:57:51