日式南瓜吐司

作者： mr烘焙老赵

南瓜的好处： 补益气血、补肾排毒、养颜。南瓜具有补益气血，气血亏虚的症状都可以用南瓜，比如少气懒言、倦怠乏力；另外，南瓜具有补肾排毒的作用，前列腺功能不好、小便不利的人食用南瓜也有排毒作用；通过利湿排毒能够养颜，对体内一些不必要的物质通过排泄而能够驱除出去，所以能够降脂，也可以预防三高。 此款面包加入南瓜馅料，天然无添加，健康饮食首选，老人小孩都可以。

用料

• 馅料： 全部拌匀即可。放烤箱低温烘烤干一点即可。
• 熟南瓜泥 200克
• 奶酪 20克
• 细白糖 20克
• 黄油 20克
• 主面团：
• 日式山茶花面粉 1000克
• 盐 12克
• 鲜酵母 26克
• 白糖 160克
• 汤种 120克
• 牛奶 560克
• 鸡蛋 100克
• 黄油 100克

日式南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

先把除黄油外所有材料搅拌至面团表面光滑，能扯出薄膜状。

步骤 2

再加入黄油慢速搅拌均匀。

步骤 3

搅拌至能扯出破洞无锯齿状的薄膜即可。

步骤 4

面团温度控制在22-26度。

步骤 5

常温醒发40分钟。

步骤 6

面团醒发好分割揉圆常温醒发20-30分钟。

步骤 7

面团醒发好依视频操作擀开面团排气。

步骤 8

抹上50克南瓜馅料，抹均匀，然后对折一下。

步骤 9

在依视频操作，分切成六个长条，不切断。

步骤 10

再依次卷麻花一样每根卷4-5转，卷好从上往下，卷起，卷紧实一些，放入模具当中。

步骤 11

放在醒发箱温度30，湿度75，醒发60-90分钟。

步骤 12

醒发至跟模具一样高，表面刷上蛋液，撒上南瓜籽，不盖盖子房子烤箱上火150，下火260烘烤30-35分钟。

步骤 13

烤至表面金黄，出炉立即脱模具，放在晾网上冷却即可。

日式南瓜吐司的小贴士

注意事项： 1:用的面粉不同，所以制作是需注意面粉的吸水量，此面团偏稀，所以需掌握好面团温度。 2:在制作时需注意卷的时候的一致性。 3:烤炉的不同，烘烤温度与时间可能会不同，需仔细观察，中间不得打开烤箱，以免面包缩腰。 4:表面一定要刷上蛋液，不然烘烤出来不够亮丽。 5：要有一个有趣的灵魂。

菜谱创建时间：2020-10-10 12:21:47