念念不忘的凉拌藕片，多加一步，更爽脆可口

作者： fifi妈在美国

在异国他乡实在是想念家乡的美食，有一个是在南昌读大学的时候经常吃街边的凉拌藕片，酸酸辣辣，爽脆清甜！秋冬也是吃藕的最佳时节，这时候的莲藕口感好，有微微的甜味，还能生津开胃、滋阴润燥，吃多了中秋的甜腻美食，换个爽口的小菜吃起来。各大华人超市均有售，超级方便！

用料

• 莲藕两节 小米辣 小青椒 蒜末 香菜

念念不忘的凉拌藕片，多加一步，更爽脆可口的做法步骤

步骤 1

⭐️操作步骤： 1.莲藕切薄片，放水里备用（不会容易氧化变黑） 2.准备辣椒，新鲜的小米椒和绿色的小青椒，蒜末一起捣碎

步骤 2

3.莲藕冷水下锅加盖煮熟关火，约6、7分钟，太久就不脆了 4.捞出放凉水下冲洗，冷却后放入凉白开放冰箱冷藏或冰水浸泡（会特别脆） 5.准备酱汁，三勺生抽，一勺香醋，两勺米醋，半勺砂糖或5粒冰糖

步骤 3

6.热锅下油，放入捣碎的辣椒和蒜头,略微翻炒爆香

步骤 4

7. 浇至捞出的藕片上

步骤 5

8.倒入酱汁（糖融化后） 9.放入辣椒粉，滴几滴香油

步骤 6

10. 撒上芝麻，香菜。

念念不忘的凉拌藕片，多加一步，更爽脆可口的小贴士

本人严重辣椒爱好者，可依据个人情况酌情增减辣椒 同样的配方还能做街边的狼牙土豆哦！

菜谱创建时间：2020-10-10 11:33:17