迷你火腿披萨（南瓜面团）

作者： 胖鹅会飞

用了淡奶油和汤种法的面团，非常软 摆了满满的火腿片，咬一口都是快乐~

用料

• ✅汤种
• 高筋面粉 10克
• 水 40克
• ✅主面团
• 南瓜泥 130克
• 淡奶油 70克
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 白糖 15克
• 耐高糖酵母 3克

迷你火腿披萨（南瓜面团）的做法步骤

步骤 1

提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内使用即可。

步骤 2

南瓜切块蒸熟，放凉备用。（南瓜蒸熟后可能会有消耗，可以多蒸一些） 汤种和主面团材料都放入和面机桶中揉面，揉到完全状态，也就是可以拉出薄膜。（南瓜含水量不同，需根据面团干湿程度调整南瓜泥用量）

步骤 3

揉好的面团整理成表面光滑的圆形，盖好进行一次发酵，约1小时。

步骤 4

发酵好的面团排气后平均分别4等份，分别揉圆，盖好后松弛10分钟。

步骤 5

松弛好的面团按扁后擀开，翻面，中间用叉子扎洞，进行二次发酵。

步骤 6

发酵好的面团抹披萨酱，摆火腿肠片。

步骤 7

挤沙拉酱

步骤 8

撒马苏里拉芝士

步骤 9

放入预热好的烤箱185度烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。

步骤 10

烘烤结束后立刻取出，放晾网上晾凉。温热的时候就可以吃啦！

步骤 11

切块食用~

菜谱创建时间：2020-10-09 18:56:48