鸡头米炒虾仁

作者： 厌厌小窝

鸡头米就是新鲜的芡实，自从吃过新鲜的芡实以后，晒干的这种就不大要吃了，因为口感绝对是这个好的多的多了，口感Q弹。 PS: 这里插一句。有厨友问，鸡头米要煮那么久？ 回答: 对的，毕竟鸡头米是粗粮。但是鸡头米口感很Q弹。如果你们觉得10分钟烧出来的口感你接受，那也没问题，我个人喜欢煮久一点的口感。 新鲜鸡头米买来，真空包装可以冷冻放一年，要吃的时候拿出来一会儿就解冻了。（平时100克一小袋正好） 一直吃的是鸡头米南瓜小米粥，或者鸡头米杂粮粥，一次在饭店里吃到咸的鸡头米，惊艳！从此爱上了咸口的鸡头米料理。 这个菜，减肥的人可以直接拿来当一顿饭吃，鸡头米本身就是粗粮。也可以当普通的菜，也可以当做面条的浇头。

用料

• 新鲜鸡头米100克 青豆适量
• 河虾仁200克 料酒5克
• 蒸鱼豉油5克 蛋清半个
• 淀粉5克 葱花适量
• 盐适量

鸡头米炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁提前处理。蛋清打散，到进虾仁，加淀粉，蒸鱼豉油，料酒，顺着一个方向搅拌上浆。放冰箱冷藏。

步骤 2

鸡头米速冻里拿出来解冻，用清水洗干净，加水放锅里，煮沸后小火继续煮30～45分钟左右。 PS: 这里插一句。有厨友问，鸡头米要煮那么久？ 回答: 对的，毕竟鸡头米是粗粮。但是鸡头米口感很Q弹。如果你们觉得10分钟烧出来的口感你接受，那也没问题，我个人喜欢煮久一点的口感。

步骤 3

鸡头米煮好后沥干水分。青豆煮几分钟熟了后沥干。葱花准备适量。

步骤 4

油锅烧热，大火，加入鸡头米翻炒1分钟。

步骤 5

加入青豆继续炒30秒左右。

步骤 6

加入河虾仁不断翻炒2分钟左右，没有汁水。最后按照自己口味加入适量盐和葱花。

步骤 7

装盘。

步骤 8

可以加入面条当做浇头。

鸡头米炒虾仁的小贴士

不高兴自己拌虾仁，可以直接买超市现成拌好的虾仁。 炒的时候，全程大火。

菜谱创建时间：2020-10-09 14:22:29