苏式火腿月饼

作者： 食a色

向来不爱吃层层起酥的酥皮饼，更是极少动手去做。忘记上一次制作是在什么时候。好像很多酥皮月饼都是三擀三折，这样就会有很多层酥皮。不过，这一次，不要那么费事，既然这书上的苏式月饼，只有一擀一折，自己也正好乐得省事儿。 苏式白皮月饼，临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中，应该是鼓鼓的白皮顶着个红点，层层是酥。可惜，许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。转头来看是，白皮还是白皮，却已经顶破了红点，露出层层酥来。一下子有些丧气，却又很快释然，反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。破就破呗，总比裂口露馅好。。。。

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 75克
• 猪油 30克
• 水 33克
• #油酥皮 包
• 低筋面粉 75克
• 猪油 37克
• #馅料 克
• 苏式火腿月饼馅 25克
• #装饰 克
• 红曲水 少许

苏式火腿月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克 油酥皮：低筋粉75克，猪油37克 馅 料：苏式火腿月饼馅250克 装 饰：红曲水少许

步骤 2

将水油皮用料混合，

步骤 3

揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

将油酥皮用料混合。

步骤 5

搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。

步骤 6

分别将两种面团分割成10等分。

步骤 7

将水油皮按扁，包入油酥。

步骤 8

包好，捏紧收口。

步骤 9

擀成椭圆形。

步骤 10

卷起。

步骤 11

全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

折三折，

步骤 13

擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。

步骤 14

收口向下，按扁成饼状。

步骤 15

摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。

步骤 16

放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。

步骤 17

出炉，晾凉后食用。

苏式火腿月饼的小贴士

卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。 包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2020-10-09 09:25:26