自制剁椒及辣椒油

作者： 米宣88

用料

• 新鲜辣椒 400克
• 盐 40克
• 蒜瓣 50克
• 生姜 20克
• 白糖 20克
• 蚝油 1勺
• 白醋 1勺
• 五香粉 半勺
• 花椒 一小把
• 香菜 1棵
• 洋葱 1个
• 八角 2个
• 小茴香 一小撮

自制剁椒及辣椒油的做法步骤

步骤 1

400克辣椒清洗晾干水分

步骤 2

去除辣椒蒂，（挑出变软坏的或没有蒂的辣椒）把脆脆的辣椒切碎（建议戴口罩及手套），50克蒜瓣、20克姜切碎，加入一把花椒粒

步骤 3

40克盐，20克白糖、一勺蚝油、一勺白醋、半勺五香粉拌匀腌制一小时。

步骤 4

准备：一棵香菜，两个八角几粒小茴香、一个洋葱、400克油

步骤 5

香菜洋葱等跟油一起下锅，中火熬制

步骤 6

香菜洋葱等熬至微黄或脆脆的捞出

步骤 7

将熬好的油分三次倒入腌制好的辣椒碎里面，一边倒油一边搅拌

步骤 8

熬好的剁椒装瓶，上面用辣椒油封口。密封保存。常温两天后放冰箱冷藏保存

步骤 9

二：辣椒油：取一个小瓶里面加了一勺魔鬼辣椒粉，，把熬至好的热的辣椒油放入小瓶内，摇匀后密封保存。

菜谱创建时间：2020-10-09 07:07:24