脆皮烧肉

作者： 周宸晏

用料

• 五花肉 500克
• 五香粉/椒盐/白胡椒粉 少许
• 食盐 少许

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，猪皮用铁锅烙一下

步骤 2

猪肉改刀 切两指宽但不切断猪皮 用五香粉 椒盐 涂抹猪肉表面及刚才切的缝隙 涂抹均匀后用保鲜膜包好放冰箱静置两小时

步骤 3

冷水入锅 猪皮向下 烧开大火煮5分钟 翻面继续煮5分钟捞出

步骤 4

用厨房纸吸干水份 用牙签或专用工具扎肉皮表面 尽量均匀且密集 将肉静置待凉 皮尽量干燥 用锡纸包裹除表层猪皮 （可用牙签固定） 表皮抹一层盐 精盐粗盐皆可

步骤 5

预热烤箱后将肉块放入烤箱 200度40分钟 如猪皮起泡不充分 可加长时间

步骤 6

取出并切块装盘

步骤 7

大功告成

菜谱创建时间：2020-10-08 19:35:49