老少皆宜 百吃不腻的猪肉虾仁饺子（主述饺子馅）

作者： 雷哥码头

“好吃不如饺子” 馅——梅花肉+青虾仁+鲜香菇+胡萝卜=香 鲜 弹 嫩，口感鲜香，缠舌回味 皮——高筋面粉+笨鸡蛋+二十粒细磨精盐，色泽奶黄，Q弹筋道，紧裹剔透 精心选料 低脂健康 肉蔬搭配 老少皆宜

用料

• 梅花猪肉 500克左右
• 鲜青虾（或大虾仁） 25只
• 鲜香菇 6朵
• 胡萝卜（莲藕） 一根（一小节）
• 鲜姜 一块
• 葱 半棵
• 精盐 一小勺（酌情适量）
• 芝麻油 两勺

老少皆宜 百吃不腻的猪肉虾仁饺子（主述饺子馅）的做法步骤

步骤 1

梅花肉500克，可以选肥一点的

步骤 2

鲜虾仁25只左右，切小段 也可以选带皮的青虾自己剥虾， 剥虾小经验 剥虾时从第二节和第三节之间开始剥， 摇头拉尾，摇头可以拉出虾线，剥虾可以轻松搞定

步骤 3

胡萝卜🥕1根 香菇 6朵 大葱 半根 鲜姜 1大块

步骤 4

料理机绞馅

步骤 5

不要过绞过度

步骤 6

500克梅花肉 先用料理机搅拌 然后再用刀剁

步骤 7

将肉馅和虾仁混在一起， 加盐（一勺即可，咸淡可以在吃的时候通过蘸料找）搅拌 加入一小勺香油 搅拌（加香油是想用油包裹肉馅，不被后续加入的蔬菜水份影响） 未给肉馅加水，是想让馅报团，如果想让口感更嫩一些，可以分两三次给肉馅打入适量的葱姜水（一定要分多次加入，顺时针搅拌）

步骤 8

（肉 海鲜 蔬菜，搭配合理）

步骤 9

加入剁碎的胡萝卜 香菇 少量盐搅拌 倒入一汤匙香油 最后加入剁碎的姜末葱沫（一定要在加完香油并搅拌后）

步骤 10

水冒泡下锅 一沉二浮三加水 点两开

步骤 11

捞起装盘 过盘（一定要捡到另一个盘子）

步骤 12

蘸料根据饺子口感调整

步骤 13

不到一个小时，饺子🥟搞定

老少皆宜 百吃不腻的猪肉虾仁饺子（主述饺子馅）的小贴士

饺子皮最好选用高筋面粉 加一枚鸡蛋 少许盐 也可以买现成的饺子皮

菜谱创建时间：2020-10-08 15:32:21