姜葱炒蟹（家常版）

作者： 南西老师

平时我是不吃活杀的，实在太残忍……不过回天津家人给带回来一些海螃蟹就放在冰箱里，确实不是新鲜的清蒸就没那么好吃了，就想起可以姜葱炒蟹，这种做法适合冷冻海鲜。搜了一下做法都不太适合，就琢磨着差不多做了一下，发出来给大家参考吧。

用料

• 蟹 2只
• 姜 8片
• 葱 1根
• 油 稍多
• 蒜 1瓣
• 料酒 3勺
• 胡椒粉 若干
• 盐 1克
• 糖 少许
• 洋葱 1/3个
• 红椒 半个
• 淀粉 少许

姜葱炒蟹（家常版）的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗干净把壳打开，腮和蟹心拿掉（如果生的蟹心找不到就要想着熟了找出来扔掉，蟹心最寒尽量避免吃），把蟹身切六块蟹钱用刀背砸裂为了好熟和入味。将切好的蟹块粘上淀粉，为了锁住膏汁。

步骤 2

葱姜蒜洋葱和红椒切好备用

步骤 3

起油锅，多点油把蟹放进油锅里炸半熟捞出，油倒出一半以后做别的

步骤 4

炸好的蟹块备用

步骤 5

用炸蟹剩下的一半油烧热放入葱姜蒜洋葱红椒爆香

步骤 6

倒入蟹块大火翻炒几下，加入料酒、少许盐、糖、胡椒粉，转中火盖盖5分钟

步骤 7

开盖转大火翻炒一下出锅装盘……吃

姜葱炒蟹（家常版）的小贴士

蟹块先炸一下为了让淀粉把汁锁住而且会更脆一些。可以加一点点鱼露，不过我做的时候没加也挺好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-08 15:17:51