处理材料:葱、姜、蒜、香菜洗净。(葱根,香菜根可以洗干净留着做葱姜水)
泡葱姜水:用开水将葱,姜,葱根,香菜根,茴香等泡10-30分钟左右。
调制羊肉:将泡好的葱姜水,一点一点倒入羊肉馅中,然后顺着一个方向搅拌,拌成如图的样子。放置半个小时左右。 (葱姜水可以根据自己的情况添加,加入葱姜水可之后,煮好的饺子有汤汁,我500g的羊肉放了大概有7-8汤匙的葱姜水)
榨油:将油烧热,放入花椒、茴香、葱姜(喜欢吃辣的可以放一些干辣椒)炸一下,然后将油过滤加入到羊肉中并搅拌均匀。
拌馅:将小葱、香菜切碎切碎放入调制好的羊肉中,然后加入适量的料酒、酱油、生抽、盐、十三香等,拌好就可以开始包了。
可以开始包饺子啦~
煮饺子:将水烧开下饺子,等水开了之后加入小半碗凉水,煮开约一两分钟左右再加凉水,这样一共加三次凉水,就煮好啦。 (没有尝试过这样煮饺子的可以试一下,这样的方法煮出来饺子不会破,还比较筋道)