🔥农家美味💯紫苏炖鱼头

作者： 月半湫湫湫

国庆假期进入倒计时，来一大盘农家紫苏炖鱼头，一家人吃得美滋滋～

用料

• 鱼头 半个
• 嫩豆腐 1盒
• 紫苏叶干 3片
• 蒜 4瓣
• 葱白 3根
• 姜 6片
• 干辣椒 3个
• 小米辣 2个
• 白胡椒 2克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 半勺
• 美极鸡粉 1勺
• 香油 1勺

🔥农家美味💯紫苏炖鱼头的做法步骤

步骤 1

取3片紫苏叶干，用热水泡发备用

步骤 2

超市买的半个鱼头，约480克

步骤 3

鱼头清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份，鱼背上划两刀，两面均匀抹上盐，腌制5分钟左右，使其入味

步骤 4

准备大蒜拍碎，姜切片，葱白切小段，干辣椒切段，小米辣切段

步骤 5

热锅滑油，下鱼头，我喜欢先煎鱼背，中小火慢煎，大概五分钟左右，切忌不要中途来回翻面，容易破坏形状

步骤 6

差不多这样表面微微焦黄即可翻面

步骤 7

大概也是5分钟左右，另一面也煎好了，出锅备用

步骤 8

锅洗干净后，下菜籽油，加入葱姜蒜干辣椒爆香

步骤 9

加入泡发好的紫苏叶爆炒，激发其香味

步骤 10

放入鱼头，➕2勺料酒➕1勺生抽➕半勺盐

步骤 11

加入提前烧好的开水

步骤 12

加入一盒嫩豆腐

步骤 13

开大火煮，大概8-15分钟

步骤 14

出锅前2分钟，加入白胡椒粉大概2克，去腥

步骤 15

加鸡粉一勺，提鲜

步骤 16

最后出锅前，撒入葱花和小米辣点缀，淋入一勺香油即可

菜谱创建时间：2020-10-08 08:35:45