家常小炒茭白

作者： 春淡怡

茭白在南方是一种常用的应季食材，零几年刚到北京时，很少在市面上看到，在超市偶尔会见，看到我买，好多大爷大妈会问我：“这个你怎么吃？” 随着经济、物流产业的发展，味道清淡的茭白在北方越来越多的被食用。 这道家常小炒茭白，是我教给婆婆的一道南方菜之一，在餐桌上颇受欢迎！为适合家人的口味，婆婆稍做该动，把盐换成了酱油。

用料

• 茭白 3根
• 猪肉 小块
• 青椒 半个
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒 2勺

家常小炒茭白的做法步骤

步骤 1

准备食材，尽量把茭白壳剥干净，肉片选用五花肉更佳。

步骤 2

茭白对半切开，斜刀切片。（怕我表述不清楚，还是上图吧😀😀）

步骤 3

青椒切成菱型块（其他形状也都👌啦），肉切片或丝都可以

步骤 4

锅大火烧热后加入油

步骤 5

油热后放入切好的肉片大火翻炒至肉片变色发白，烹入料酒，继续翻炒至料酒挥发

步骤 6

倒入茭白，继续大火翻炒约2分钟

步骤 7

烹入生抽翻炒至上色均匀，口味重的，此时可适量加盐。

步骤 8

放入切好的青椒块翻炒几下，烹入少许水（大概15ml)，继续翻炒至青椒断生即可出锅。

步骤 9

装盘，上桌，慢慢享用吧您😂😂

家常小炒茭白的小贴士

因本人炒菜喜欢少油，茭白又是块茎类植物比较吸油，所以在步骤8里，会烹入少量水，帮助青椒断生，且茭白也会更嫩。

菜谱创建时间：2020-10-08 07:21:33