红烧螃蟹(特香)

作者： 糖糖的做菜小记录

红烧螃蟹是特别香的一道菜，推荐！

用料

• 螃蟹 2只
• 姜蒜 四瓣
• 辣椒 1/4个
• 料酒 2两
• 淀粉 两勺
• 生抽 耗油 各一勺
• 盐 半勺

红烧螃蟹(特香)的做法步骤

步骤 1

准备：姜蒜辣椒切丁

步骤 2

准备：螃蟹洗净。

步骤 3

处理螃蟹：开壳，去除内脏(腮腺，胃心脏等基本上是看起来黑黑的东西)，从中间切开，两只钳子也切开。

步骤 4

勾芡：抹上适量淀粉，为了油炸的时候蟹黄不会流出来。

步骤 5

入锅：油炸，淀粉定型。

步骤 6

翻身：翻面炸，油容易溅出来，锅盖挡一下。

步骤 7

加料：加入切好的辣椒酱蒜翻炒。

步骤 8

调味：加入半勺盐、一勺生抽、一勺耗油，二两料酒。少量水煮熟。

步骤 9

出锅：装盘。

红烧螃蟹(特香)的小贴士

处理螃蟹时候内脏容易粘连蟹黄，要特别小心，耐心地处理，可以用小流量的水一边冲一边处理。这也是我花最多时间的一个步骤。

菜谱创建时间：2020-10-08 00:01:52