水煮牛肉

作者： 好好吃饭的瓶子

好好吃的水煮牛肉，和食堂卖的味道一样没错了👏这道菜的灵魂就在于最后一步淋热油～ 牛里脊换成猪里脊就是水煮肉片，换成鱼片就是水煮鱼片

用料

• 娃娃菜 1棵
• 黄豆芽 1份
• 牛里脊 500克，量随意
• 蒜末、葱末、姜片 1整个蒜🧄、葱姜随意
• 四川干辣椒 随意
• 四川花椒 随意
• 辣椒面、花椒粉 随意
• 小苏打、淀粉、盐、生抽、糖、鸡精、郫县豆瓣酱

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

备料：蒜末、干辣椒花椒粒、葱花、生姜片（忘拍了） 腌制牛肉：1⃣️牛里脊洗净切片2⃣️腌料：1小勺小苏打+少许水+1勺淀粉+一点点盐+1勺油，抓匀（腌制时间：15分钟）

步骤 2

娃娃菜、豆芽，焯水，捞出备用

步骤 3

1⃣️锅里倒油，倒入图1：一半量蒜末+一半葱花+所有干辣椒+花椒粒+姜片，大火爆炒，热油激发出料里香味，加郫县豆瓣酱1大勺，大火翻炒均匀 2⃣️锅里加适量水煮开，加：1勺生抽+1点糖+1点鸡精，调味，放牛肉煮熟，再放蔬菜煮1分钟 3⃣️煮好后熄火，将牛肉集中翻至蔬菜上面，在牛肉上放：辣椒面、花椒粉（量随意），大量蒜末、葱花 4⃣️另起一锅，烧热油，油起烟为宜，淋蒜末葱花上，滋～～～香味扑鼻完成🔚

水煮牛肉的小贴士

🍗直接用的锅搞得，所以煮好后将牛肉翻至蔬菜上面，有深碗的朋友可以用，遵循一个原则：蔬菜在，牛肉在上 🍗喜欢香菜的可以放香菜碎，不喜欢糖的可以不放，蔬菜按自己喜欢的搭配 🍗加小苏打腌制牛肉，可以使肉变嫩 🍗干辣椒一定买四川辣椒，因为有川味火锅的香味，普通干辣椒只辣不香 🍗全过程辣椒按个人喜好把握量 🍗咸度：按个人喜好，调出汤后可以尝一下，不咸可以放点盐或生抽，我没放，因为觉得味道够了 🌟灵魂就是最后淋热油，能激发出蒜末葱花香味，太好吃了😋

菜谱创建时间：2020-10-07 23:15:09