家庭自制辣椒酱

作者： 女巫的厨房1001

平时喜欢吃辣的，姐姐十一假期期间回老家带了家里自种的朝天椒，一部分红辣椒串起来晒了干辣椒，剩下的青红辣椒做了辣椒酱。

用料

• 小辣椒（青的红的混合的） 700克
• 蒜 200克
• 生姜 50克
• 食盐 70克
• 高度白酒 少量

家庭自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜辣椒带尾部的蒂的可以在水里洗（洗完完擦干水分，这一步很重要，一定不能有水分哦），如果不带的话最好不要洗，我是用无纺布洗脸巾用水打湿一个一个擦的，过程稍稍漫长了点。 细致的人可以给青辣椒和红辣椒分开做，我不够细致就放一起啦，省事😄

步骤 2

蒜打颗粒，姜打碎一点。

步骤 3

辣椒一切为二然后切成段，家里如果有料理机的会更方便一些。不用打的太碎了。

步骤 4

我这个过程今天有点艰辛，家里的料理机朋友拿走了，用拉蒜神器拉的时候给拉蒜神器也拉报废了😂

步骤 5

把蒜和姜一起放到辣椒一起。

步骤 6

撒入盐搅拌均匀。

步骤 7

玻璃瓶提前用开水烫一下或者蒸一下然后晾干，一定不能有水，装瓶以后表面倒入少量的高度白酒，然后用保鲜膜捂上再盖盖子。

步骤 8

放入冰箱7-10天以后就可以吃啦，吃的时候提前用干净没水分的勺子挖出来，配馒头和米饭当咸菜吃的时候放点芝麻油味道非常好，也可以用来做配菜炒菜，做鱼都可以哦，能放很久的。

菜谱创建时间：2020-10-07 22:16:43