菌菇蔬菜白萝卜面条儿汤

作者： 贤石学做素食记录分享

此汤可举一反三，食材搭配不拘一格 总结其关键点有三个： 一、选择不相克的食材搭配在一起。 二、投料顺序要按照“难熟的食材先放”原则，比如此例中先放萝卜、菌菇和白胡椒用水煮着，后放面条紫菜，最后放小西红柿和秋葵片。 三、调味要咸鲜适度，突出鲜味、盐不过多，并适量加些酸味以解腻。

用料

• 白萝卜 半只
• 干竹荪 3克
• 金针菇 1小把
• 水 600克
• 现磨白胡椒碎 4拧
• 挂面 一小束
• 干紫菜 3克
• 小番茄 5只
• 秋葵 1根
• 千禾头道生抽 1小勺
• 盐 半盐勺
• 香油 半小勺
• 千禾糯米香醋 2小勺
• 以上所有食材用量 仅供参考

菌菇蔬菜白萝卜面条儿汤的做法步骤

步骤 1

干竹荪使用前须用重盐水(盐：水≈1：20)浸泡10分钟后洗净，撕成约3厘米长的段。 金针菇去蒂后拦腰切断，掰散洗净。 白萝卜洗净后可不去皮，切块，也可以刨丝，后者熟的快更入味但形状散。 干紫菜质量好的话直接放，否则洗一洗再放。 小番茄纵切一开二，秋葵去两头切片。 实际操作时可先调盐水把干竹荪泡上，然后处理白萝卜，放锅里加白胡椒和水煮起来，接着处理金针菇放入锅中，水煮开后关小火保持沸腾虚掩盖闷煮，竹荪泡好后尽快洗净分段放入锅中，准备好干紫菜小番茄和秋葵备用，待白萝卜煮得有些熟烂了，加入挂面和紫菜继续煮，面条煮熟了放小番茄和秋葵片，再煮一会后调味关火即可。 总结投料顺序：先放萝卜、菌菇和白胡椒用水煮着，后放挂面、紫菜，接着放小西红柿和秋葵片，最后调味。

步骤 2

这是另一次做的，食材搭配有所变化，味道鲜美不腻。可以举一反三。

菜谱创建时间：2020-10-07 21:08:14