爱心型椰蓉小面包

作者： 大莹子8325

非常好吃，简单易操作的椰蓉面包，方子是从网上看到的，经过两次尝试以后，根据自家情况稍作调整，给自己一个备份，也可供厨友们参考，

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋液 2/3个
• 细砂糖 25克
• 牛奶 140克
• 食盐 2克
• 黄油 25克
• 干酵母 3克
• 椰蓉馅材料
• 椰蓉 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克
• 黄油 25克
• 奶粉 20克

爱心型椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉，低筋粉，糖，盐混合在一起。

步骤 2

把蛋液打散，放2/3个蛋液到140克牛奶中，搅匀，差不多液体用量170克。剩余1/3个蛋液就做最后刷面包表面。

步骤 3

把液体加入到面粉中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，大概揉10分钟，然后可以盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤 4

然后把面团切块，黄油软化分成小块撒到面团上，用手爸黄油全部揉进去。

步骤 5

我没有面包机，全程手揉面。刚开始面团会很黏，不用担心，越揉越光滑，黄油全部被面团吸收进去以后，变成很软的一团，一点不粘手。大概10多分钟。

步骤 6

再切成小块，把酵母用一点点水给化开。

步骤 7

涂抹到面团上，接着揉面15分钟。可以像搓衣服那么搓出去，也可以摔打。这个揉面过程网上有很多教学视频。

步骤 8

全程揉面30分钟，最后一个柔软湿润的光滑面团盖保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤 9

发酵至两倍大，手指戳一个孔不塌陷不回缩就可以啦。

步骤 10

取出面团，轻柔排气，分成8等分，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

这期间就可以做椰蓉馅了，把所有材料按比例混合到一起。

步骤 12

搅拌均匀以后，也分成8等分，揉成圆球。

步骤 13

面团醒发好以后擀成中间厚四周薄的圆饼。

步骤 14

像包包子一样把椰蓉馅包进去，收口捏紧。

步骤 15

收口朝上，用手压扁，然后擀成长条形。

步骤 16

左右对折。

步骤 17

上下再对折，整理成一个小三角形。

步骤 18

然后从中间切开，注意三角形顶端不用切。

步骤 19

左右两边向上一翻，就形成的❤️型。

步骤 20

也可以像这样，在一边斜刀切口，只切断上层面皮就可以，下层不用切断。

步骤 21

然后把面饼翻过来，从下边网上卷起。

步骤 22

卷到头把收口压在下边。

步骤 23

全部做完之后，烤盘垫油纸，摆好。

步骤 24

放入烤箱二次醒发30分钟，下边放一碗热水保持湿度。

步骤 25

二次醒发之后取出，烤箱180度预热，给面包表面刷上蛋液。

步骤 26

放入烤箱中层，180度烤16-20分钟，根据自家烤箱脾气看着火候，如果后几分钟颜色太深可以加盖锡纸。

步骤 27

出炉以后有点变形，但是味道不受影响。

步骤 28

出炉趁热吃，柔软香甜，内部分层拉丝效果也很好。

步骤 29

放凉之后装袋密封保存。如果第二天还想吃热的，可以盖上锡纸，160度加热5分钟，跟新出炉的一样哦！

菜谱创建时间：2020-10-07 18:23:24