吃一遍便爱上的「白菜豆腐白鲫汤」🐟！

作者： 太妃糖姑娘的养生厨房

前阵子在家里看📺「向往的生活」，每期的嘉宾都会夸黄老师的鲫鱼汤不要太好喝，心里嘀咕「鲫鱼汤」难不成真的有那么好喝？直到有天开始动手做一次就停不下来，好喝的各种鲫鱼汤成了家里上桌率最高的汤品！！整理出来分享给大家，想喝的话快跟着我一起做吧，喜欢的话记得给我💛收藏哦～

用料

• 鲫鱼 1条
• 白菜 半斤～1斤
• 水豆腐 2块
• 生姜 2片
• 黑胡椒粉 半勺～1勺
• 盐 适量

吃一遍便爱上的「白菜豆腐白鲫汤」🐟！的做法步骤

步骤 1

鲫鱼处理：鱼肚鱼鳞处理掉后洗净，鱼身对半剁开，抹上少量盐巴腌制10分钟。 ㊙️Tips：盐巴半小勺到1小勺（视鱼的大小）都可以，目的是让鱼身带咸，并且煎鱼的过程不容易粘锅。

步骤 2

鲫鱼煎至金黄：锅里热好油，调至中火，鱼沥干下锅。下锅后不要太快翻动，单面煎约两分钟至微微金黄后再翻另外一面煎，煎至金黄。 ㊙️Tips：煎鱼至金黄的关键在：油不能放太少，煎鱼过程用中火，不要频繁过早翻动鱼身。

步骤 3

加水没过鱼身，加入姜片和胡椒粉，盖锅盖转小火继续煮10分钟。

步骤 4

10min后加入切好的白菜，中火煮近快熟时加入水豆腐滚熟，视自己口味加少量盐巴即可出锅啦~

吃一遍便爱上的「白菜豆腐白鲫汤」🐟！的小贴士

㊙️㊙️㊙️㊙️ 1. 鱼煎好后加水煮沸后，我一般会倒回砂锅继续煮，煲汤砂锅是第一选择！受热均衡、持久，保温性能更好，煲出来的鱼汤更鲜甜。（推荐九阳砂锅！真心便靓正） 2. 想要做出奶白并鲜甜的鱼汤，鱼身煎至小金黄是关键。想偷懒不煎鱼直接煲汤也可以，不过味道就没有那么香浓啦😏

菜谱创建时间：2020-10-07 16:01:43